2014年9月14日：岩手県：七時雨山
蔓性。実は９月〜10月頃に食べごろになる。若芽は４月〜６月頃が食べごろ。

2015年5月3日：盛岡市郊外キャンプ場
こちらはミツバアケビの花。大きい方が雌花で、小さいほうが雄花。

2015年5月3日：盛岡市郊外キャンプ場
葉が３枚。

食べ方

◯実
実は割れたところから開き、ゼリー状の部分を種を吹き出しながら食べる。ほんのりとやさしい甘みがある。
皮も食べられるが、とても苦い。ちょうどゴーヤーのような食べ方が合う。山形ではこの皮を使った肉詰めがポピュラーな料理のようだ。
◯新芽
にゅーっと１５センチほど伸びた新芽をぽきっと折って収穫する。
和え物や炒め物、天ぷらに。こちらも苦みが特徴。