仄かな苦みと、肉厚の食感で食べごたえのある山菜。全国的に山野に自生しているが、最近は栽培ものもスーパーに出回る。 若芽の部分が食べごろ。なるべく脇芽を採って、採り過ぎに注意する。

やや大きくなっているが、食べられないことはない。

食べ方

てんぷらがおすすめ。炒め物や和え物でも美味しい。