4月から５月頃に採れる。葉が開ききらないうちが食べごろ。仄かな甘みがあり食べやすい山菜らしい。 私は間違えて、良く似た姿のホウチャクソウをおひたしにしたことがある。
ホウチャクソウは有毒とされているが、間違って口にしてもかなり苦いのですぐ分かる。採る前に見分けられればいいのだが、 ホウチャクソウは摘んだときに臭いのと、根が細いヒゲ状なのだそうだ。ユキザサや、ナルコユリ、アマドコロ等の根は、 しっかりとした太い地下茎となっている。

ここまで葉が開くと、もう食べ頃は過ぎている。

ユキザサの花。この花の可憐さを見れば、何だか食べるのが躊躇われる。

花のアップ。