プロフィール
| シオデ／別名：ヒデコなど |
| 牛尾菜 |
| サルトリイバラ科 |
分布
北海道から九州にかけての山地で見られる。
秋田県民謡の「ひでこ節」はこのシオデを歌ったもの。
また秋田県の老舗菓子屋さん「お菓子のくらた」の人気定番商品にも「おばこナ／ひでこナ」がある。わたしも大好き。
・・・というようにシオデは昔から親しまれてきた、とても人気の山菜なのだ。
山菜として採るには
5月ごろから山地に、ひょろりと若芽が伸びる。
特徴はシュッシュッと巻き髭が伸びているところ。
採り頃は、この若芽が30センチほど伸びたころ。
根本から上へ順々に指で曲げてみて、自然に折れる部分から摘み取る。
味はアスパラガスに似た甘味のあるやさしい味わい。
食べ方
アスパラガスのようにして食べることができる。
おひたし、天ぷら、炒め物など幅広く楽しむことができる。
似た植物
サルトリイバラ
同じ科だけあって、こちらも若芽部分を食べることができる。
ただし茎などに小さなトゲがあるので摘むときは要注意。
タチシオデ
同じくサルトリイバラ科のシオデ属で、同様にして食べられる。
味や見た目も似ているので、安心して区別なく採ってよい。
花：雌雄異株
雄株
シオデは雌雄異株で、花は雄株と雌株で見た目が若干異なる。
こちら上の画像が雄株。ボール状の花には雄蕊だけ。
雌株
こちら上の画像が雌株の花。
雄株に比べると小ぶりで地味な印象。ボール状の花の先端には雌蕊がある。
